El alma detrás de cremela
José Manuel Martínez, «Salas», es el maestro y fundador de Cremela. Con una pasión innata por la gastronomía, comenzó su carrera en el mundo de la restauración, donde rápidamente se dio cuenta de que los postres y helados no siempre estaban a la altura del resto de las propuestas. Esa creencia marcó el inicio de su recorrido hacia lo que hoy llama «alquimia helada».
Formado en la prestigiosa Chocolate Academy de Girona y con estudios complementarios en Italia y Zarauz, José Manuel aprendió de grandes maestros italianos. En 2015, fundó el obrador de Cremela, donde empezó a elaborar helados «a la carta» para la hostelería. En 2019, abrió su primer local en Cangas de Onís, seguido por más tiendas en otras localidades asturianas.
La curiosidad y la innovación son las señas de identidad de José, quien ha llevado a Cremela a ser una referencia en helados artesanos, personalizados y para alta gastronomía.